O açaí ou juçara é o fruto bacáceo de cor roxa, que dá em cacho na palmeira conhecida como açaizeiro, cujo nome científico é Euterpe oleracea. Espécie nativa da várzea da região amazônica, especificamente dos seguintes países: Venezuela, Colômbia, Equador, Guianas, e Brasil (estados do Amazonas, Amapá, Pará, Maranhão, Rondônia, Acre e Tocantins).A Festa da Juçara do Maranhão refere-se ao açaí.
O açaí é um alimento muito importante na dieta nortista, onde seu consumo remonta aos tempos pré-colombianos. Hoje em dia é cultivado não só na Região Amazônica, mas em diversos outros estados brasileiros, sendo introduzido no resto do mercado nacional durante os anos oitenta e noventa.No Brasil, o estado do Pará é o maior produtor mundial da fruta, sendo responsável por mais de 85% da produção mundial.
As principais características do açaí são a alta concentração de Cálcio, Ferro, Potássio, Zinco, Vitaminas C, E, Gordura Vegetal e Antocianina, elementos que ajudam a combater os radicais livres e beneficiam a circulação sanguínea. Isso tudo, somado a um elevado valor energético: Calorias: 133,2 - Peso: 240 ml - Porção: lata (100 gramas contém 182 Kcal), faz do açaí um produto muito apreciado pelos adeptos da cultuada da saúde e frequentadores de academias.
O principal elemento extraído do fruto é o chamado vinho: Pontos: 30 - Peso: 130ml - Porção: taça do açaí (suco), feito com a polpa e a casca dos frutos maduros. O Açaí pode ser apreciado das mais diversas formas, desde a já popular "tigela", até como ingrediente em creme, licor, geléia, mingau, sorvete, doces. Da palmeira do açaí pode-se extrair um Palmito: Calorias: 21,6 - Peso: 50g - Porção: unidade de boa qualidade.
