Compare o cuscuz e o curau de milho verde

Conheça seis diferenças entre essas delícias indispensáveis das festas juninas

 

 Difícil escolher entre essas delícias nas festas juninas, né? O curau é uma espécie de creme feito com espiga e amido de milho, além de leite e açúcar. Já o cuscuz tradicional, cuja receita leva farinha de milho floculada, sal e água, fica parecido com um bolo. Apesar de o primeiro ser menos calórico, o segundo concentra mais fibras. "Essas substâncias estão associadas à saciedade e ao bom funcionamento do intestino", elogia Flávia Morais, coordenadora de nutrição da rede Mundo Verde, na capital paulista. No final das contas, ambas as preparações podem ser apreciadas sem peso na consciência. Basta moderação. "Elas têm como base o milho, um alimento rico em carboidratos, fósforo, potássio e vitaminas do complexo B e E", informa Flávia. Se você prefere o curau, mas é alérgico ou intolerante à lactose do leite, uma dica: dá para fazer o doce com bebida vegetal de arroz. No quadro ao lado, o duelo é entre as versões clássicas dos pratos.

Energia Curau de milho 78 cal
Cuscuz 113 cal

Proteínas Curau de milho 2,4 g
Cuscuz 2,2 g

Lipídios Cuscuz 0,7 g
Curau de milho 1,6 g 

Carboidratos Curau de milho 13,9 g
Cuscuz 25,3 g

Fibras Cuscuz 2,1 g
Curau de milho 0,5 g

Sódio Curau de milho 21 mg
Cuscuz 248 mg 

Placar Saúde

Curau de milho	Cuscuz
4	2

produção culinária Silvia Marques | pratos e bowl Art Mix | fonte Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (Taco/Unicamp)
 

por Thaís Manarini | foto Alex Silva | produção Andrea Silva 
 

http://saude.abril.com.br/emagrece-brasil/compare-cuscuz-curau-milho-verde.shtml